山梨糖醇,别名山梨醇。英文名sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol。分子式是c6h14o6,分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45ml水中),有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。





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山梨糖醇能螯合金属离子,应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊,能有效防止糖、盐等结晶析出,可维持酸、甜、苦味平衡,保持食品香气。
山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用,能在肉制品中起到---口味,增加风味,赋予颜色,增加产品保水性,提高肉制品出品率,降低生产成本。
山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,山梨醇批发,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,山梨醇供应,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,山梨醇,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。
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山梨醇甜味剂;保湿剂;螯合剂;组织改进剂,---c的合成原料;甘油代用品。食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂,现已推广运用于---、造纸、纺织、涂料、塑料、---树脂、玻璃、铸造等行业领域。
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