甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——oh，叫做---。一般来说，单糖（如---和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的---越多，它就越甜。
灭火方法： 消防人员须佩戴防毒---、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
甘油 - 衍生物甘油是脂肪醇，斯文甘油，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，斯文甘油，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、---、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。
生产生物柴油的副产物[编辑]甘油也是酯交换法生产生物柴油过程中的副产物。此法制得的粗甘油外观颜色较暗，斯文甘油，并且具有类似糖浆的粘稠度。 如图为酯交换法生产生物柴油的原理：用---取代甘油，生成羧酸---，并得到甘油。合成甘油[编辑]合成甘油是指由不含甘油三酸酯的原料来得到的甘油。甘油可以以为原料，通过多种合成路线来制备。 通过的---来得到氯，然后用次氯酸盐处理，再用强碱与之反应。
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