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总述:





山梨糖醇的生产国内大多采用淀粉糖化所得精制---中压连续或间歇加氢的方法:
c6h12o6+h2[ni]***c6h14o6
将53%的---水溶液和0.1%(对---)的---加入高压釜,山梨醇,置换空气后,在约3.5mpa、150℃和ph值8.2~8.4条件下加氢,终点残糖控制在0.5%以下。沉淀5min后将山梨糖醇液离子交换树脂精制而得产品。上述工艺流程简单,不必分离即得合格产品,也没有“三废”污染,但对淀粉而言,得率只有50%,因而成本较高。如果采用淀粉糖化液直接加氢的新工艺,得率可达85%。
是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为---,不受---的控制,本品还具有增稠、螯合的作用。目前我国主要用于牙膏的生产和工业,在食品工业中用得不多,山梨醇批发,规定可用于糕点,使用量5.0g/kg;在鱼糜及其制品中使用量0.5g/kg。还可作消泡剂,用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺,按生产需要适量使用。国外还可以用于葡萄干保湿,酒类、清凉饮料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。
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