甘油主要由心、肝、骨骼肌等摄取利用，内经甘油激酶（glycerokinase）的作用，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脱氢酶的催化下可循糖代谢途径氧化分解释放能量，1分子甘油---氧化可净生成17.5~19.5分子atp。也可以在循糖异生途径转变为糖原和---。
具有醇类的通性，斯文甘油供应，发生反应产生氢气，还可以发生酯化反应、成醚反应等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成---。与---等共热，并能起硝化和---化等作用。
新制cu(oh)2遇---显绛蓝色，该反应的实质是cu2+ 与两个-oh螯合配位化合，斯文甘油，形成的配合物显绛蓝色。
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中文名：甘油别名：---英文名：glycerol化学式：c3h8o3cas号：56-81-5smiles：occ(o)co摩尔：92.09外观：无色无臭有甜味的黏性液体密度：1.261 g/cm3熔点：18℃沸点：290℃溶解度（水）：>;500 g/l (20℃)黏度：1.5 pa·s闪点：160℃
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