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早期---是由动植物脂肪和油制肥皂时的副产品，之后和糖以工业合成的方式生产---，常见制造生质柴油的方法也会产生甘油这副产品。
性状描述无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。熔点17.8℃（18.17℃，20℃）。沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kpa），240.0℃（26.6kpa）167.2℃（1.33kpa）153.8℃（0.665kpa），125.5℃（0.133kpa），斯文甘油零售，闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），自燃点392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mpa·s，蒸气压（100℃）26pa，表面张力（20℃）63.4mn/m。
甘油能与水和---混溶，水溶液为中性。能从空气中吸收潮气，贺州斯文甘油，无气味。纯甘油外置于0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，斯文甘油价格，含少量水即妨碍结晶。
不同浓度（重量%）的甘油水溶液的冰点为：10%，-1.6℃；30%，-9.5℃；50%，23.0℃；66.7%，斯文甘油批发，-46.5℃；80%，-20.3℃；90%，-1.6℃。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。
甘油主要由心、肝、骨骼肌等摄取利用，内经甘油激酶（glycerokinase）的作用，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脱氢酶的催化下可循糖代谢途径氧化分解释放能量，1分子甘油---氧化可净生成17.5~19.5分子atp。也可以在循糖异生途径转变为糖原和---。
具有醇类的通性，发生反应产生氢气，还可以发生酯化反应、成醚反应等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成---。与---等共热，并能起硝化和---化等作用。
新制cu(oh)2遇---显绛蓝色，该反应的实质是cu2+ 与两个-oh螯合配位化合，形成的配合物显绛蓝色。
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